El Pozole rojo es un platillo muy tradicional de la cocina mexicana , se acostumbra comerlo principalmente en el mes patrio y existen restaurantes especializados en una gran variedad de pozoles, checa la receta.
- Raciones: 6 porciones.
Ingredientes del Pozole
- Para la sopa:
- 4 litros de agua
- 1 kilo de carne de puerco cortada en cubos
- 1/2 kilo de costilla de puerco cortada en trozos
- 3 latas de maÃz para pozole
- 1 cebolla blanca cortada en cuatro partes
- 8 dientes de ajo grandes
- Sal para sazonar al gusto
- 5 chiles anchos limpios sin semillas y desvenados.
- 5 chiles limpios de guajillo sin semillas y desvenados.
- 6 dientes de ajo
- 1/2 cebolla mediana picadita.
- 2 cucharadas soperas de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita cafetera de orégano mexicano
- 1 lechuga finamente picada
- 1 taza de cebolla blanca finamente picada
- 1 taza de rábanos finamente rebanados
- Chile piquÃn recién molido al gusto
- Orégano mexicano al gusto para sazonar
- 1 lata de crema
- Tostadas de paquete
- 1/2 kilo de Limón
Instrucciones
- Poner agua en una olla grande y calentar.
- Agregar cebolla, sal, carne y ajo y dejar hervir.
- Bajar la flama a cocción ligera y mantener por dos horas.
- Ir añadiendo agua conforme se quita la capa de espuma que se va haciendo.
- Una vez la carne esté cocida, retirarla del caldo y dejar en un recipiente
- Poner los chiles a ablandecer en un recipiente con agua
- Licuar junto con ajo, cebolla y orégano.
- Calentar la salsa con aceite y viértela en el caldo con un colador para quitar las semillas. Déjalo hervir y agrega el maÃz.
- Sirve el pozole en platos hondos, y agregue tostadas con crema para comer en conjunto.
