Receta de Cochinita Pibil

La Cochinita Pibil es un platillo yucateco único, y hoy te enseñamos la receta para que lo prepares en tu propia casa.

Receta de Cochinita Pibil

  • Raciones: 10 porciones.

Ingredientes

  • 1/2 barra de pasta de axiote
  • 2 tazas de jugo de naranja agria
  • 1 pizca de comino en polvo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de clavo de olor
  • 2 chiles guajillos hidratados sin venas ni semillas
  • 3 dientes de ajo picado o machacado
  • 1/2 taza de manteca de cerdo
  • 2 kilos de carne de cerdo
  • 1/2 col

 Instrucciones

  • Mezclar axiote con el orégano, el comino en polvo y la naranja.
  • Dejar cuajar hasta que quede un caldo con olor espeso a naranja.
  • Bañar la carne con el caldo
  • Cubrir con aluminio y meter a cocción en un horno. En caso de usar una olla exprés, el tiempo se reducirá considerablemente.
  • Dejar enfriar y deshebrar la carne.
  • Bañar la carne con el jugo que queda en la olla.
  • Servir en tortillas de maíz, en forma de rollitos.
  • Agregar col a gusto.
  • Disfrutar.

 


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