Receta de Chiles en Nogada

Los Chiles en Nogada es un platillo de temporada 100% Poblano, este platillo lleva los colores de la bandera de México.

  • Raciones: 8 porciones.

Ingredientes

  • 8 chiles poblanos
  • Granos de granada
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 kilo de carne de res molida
  • 1/2 de acitrón picado
  • 1/2 taza de pasita hidratadas
  • 1/2 taza de almendra peladas, tostadas y picadas
  • 1 durazno picado
  • 1 pera pelada y picada
  • 1 manzana pelada y cortada en cubitos
  • 1 puño de canela molida
  • 1/2 kilo de manteca de cerdo
  • 1/2 kilo de nuez de castilla pelada, para la nogada
  • 1/2 taza de almendra pelada, para la nogada
  • 1/2 taza de queso crema para la nogada
  • 1/2 taza de Azúcar para la nogada
  • 1/2 litro de vino blanco para la nogada

 Instrucciones

  • Poner los chiles poblanos a tostar la piel.
  • Meterlos en un contenedor hasta que suden por 20 minutos.
  • Desvenar los chiles poblanos y quitarles las semillas.
  • Calentar la manteca en un recipiente grande hasta que quede casi derretido.
  • Agregar la cebolla picada y el ajo picado.
  • Cocinar la carne en el recipiente con la manteca.
  • Agregar almendras, el acitrón y dejar que casi termine de cocerse.
  • Agregar la manzana, el durazno y la pera picada al final de la cocción.
  • Rellenar el chile poblano con el relleno que acabamos de preparar.
  • Poner vino blanco al fuego, junto con la almendra y la nuez.
  • Enfriar y licuar con crema, queso y azúcar.
  • Bajar el chile relleno con la nogada que acabamos de preparar.
  • Agregar los granos de granada para decoración
  • Servir y disfrutar.

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