Los Chiles en Nogada es un platillo de temporada 100% Poblano, este platillo lleva los colores de la bandera de México.
Receta de Chiles en Nogada
- Raciones: 8 porciones.
Ingredientes
- 8 chiles poblanos
- Granos de granada
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 kilo de carne de res molida
- 1/2 de acitrón picado
- 1/2 taza de pasita hidratadas
- 1/2 taza de almendra peladas, tostadas y picadas
- 1 durazno picado
- 1 pera pelada y picada
- 1 manzana pelada y cortada en cubitos
- 1 puño de canela molida
- 1/2 kilo de manteca de cerdo
- 1/2 kilo de nuez de castilla pelada, para la nogada
- 1/2 taza de almendra pelada, para la nogada
- 1/2 taza de queso crema para la nogada
- 1/2 taza de Azúcar para la nogada
- 1/2 litro de vino blanco para la nogada
Instrucciones
- Poner los chiles poblanos a tostar la piel.
- Meterlos en un contenedor hasta que suden por 20 minutos.
- Desvenar los chiles poblanos y quitarles las semillas.
- Calentar la manteca en un recipiente grande hasta que quede casi derretido.
- Agregar la cebolla picada y el ajo picado.
- Cocinar la carne en el recipiente con la manteca.
- Agregar almendras, el acitrón y dejar que casi termine de cocerse.
- Agregar la manzana, el durazno y la pera picada al final de la cocción.
- Rellenar el chile poblano con el relleno que acabamos de preparar.
- Poner vino blanco al fuego, junto con la almendra y la nuez.
- Enfriar y licuar con crema, queso y azúcar.
- Bajar el chile relleno con la nogada que acabamos de preparar.
- Agregar los granos de granada para decoración
- Servir y disfrutar.
