Receta de Sopa de Verduras con Pollo y Chile Guajillo

La receta que te compartimos a continuación es tan sabrosa como sana. No hay nada mejor para una dieta balanceada para los pequeños de la casa.

Receta de Sopa de Verduras con Pollo y Chile Guajillo

Raciones: 8 porciones

Ingredientes:

  • 1/4 de pieza de cebolla blanca para la salsa
  • 1 diente de ajo para la salsa
  • 5 piezas de jitomate asados, para la salsa
  • 4 piezas de chile guajillo limpios y remojados, para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite vegetal para la sopa
  • 1/4 de taza de apio en rodajas, para la sopa
  • 1 taza de zanahoria en medias lunas, para la sopa
  • 1 taza de hongo en tiritas, para la sopa
  • 1 taza de brócoli en floretes, para la sopa
  • 1/2 taza de ejote en tercios, para la sopa
  • 1/2 taza de elote amarillo en grano, para la sopa
  • 1 1/2 tazas de caldo de verduras para la sopa
  • 1 taza de pollo cocido, desmenuzado, para la sopa
  • 1/4 de taza de cilantro en hojas, para la sopa

Preparación:

  • Licuar la cebolla, ajo, jitomate y chile guajillo para obtener una salsa tersa.
  • Freír el apio en una olla con aceite.
  • Agregar los champiñones, las zanahorias y el brócoli. Verter la salsa e incorporar el ejote, los granos de elote y el caldo de verduras.
  • Agregar el pollo cocido, cilantro y cocinar por 10 minutos.
  • Servir en un plato hondo.
  • Disfrutar.

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