La comida tlaxcalteca se caracteriza por su esencia mestiza, que mezclan lo dulce, lo salado y lo picante, en Tlaxcala, podrás viajar al pasado en pulquerías y revivir la experiencia de cómo se tomaba esta bebida.
Los Dulces Sabores de Antaño, Tlaxcala y Puebla
Este estado es uno de los productores de pan de fiesta, riquísima tradición que podrás vivir en San Juan Totolac; continuamos con una de nuestras más representativas joyas gastronómicas, Puebla, cuna del tradicional mole poblano, el más famoso y conocido de los moles, ven a Puebla y vive la experiencia de prepáralo y comerlo.
Principales ciudades
- Tlaxcala
Atractivos gastronómicos:
Pulquería Tía Yola
Pan de fiesta
Restaurante Los Portales
Atractivos turísticos:
Catedral de Tlaxcala
Palacio de Cultura
Centro Histórico
Casa de Piedra
- Tlaxco
Atractivos gastronómicos:
Taller de barro bruñido Laguna
Atractivos turísticos:
Ecoturismo
Laberintos naturales
Hacienda Mimihuapan
- Huamantla
Atractivos gastronómicos:
Taller de utensilios de madera Danna
Atractivos turísticos:
Ala delta
Ciclismo
Platillos típicos
Chileatole
Es un atole con chile, que muchas comunidades y pueblos originarios lo consumen con gran arraigo desde la época prehispánica. Para muchos mexicanos, sin embargo, el chileatole es reconocido como un guiso de carne de pollo, cerdo o res, con verduras y hortalizas, espesado con maíz y condimentado con chile. En cada región se prepara de maneras diferentes.
Mole de olla
Mole de Olla es una sopa muy sabrosa con un poco de sabor a mole. Tiene muchas variaciones en todo el país, pero es más popular en los estados centrales de México, donde es un plato principal y muy común a media tarde.
Mole prieto
El Mole prieto o Tlilmollimole es un originario de los municipios Santa Ana Chiautempan y de Contla de Juan Cuamatzi,
En Tlaxcala. El mole fue desde un principio una comida ritual en honor a la diosa Tocila abuela de los dioses vinculada a los Textiles y de La Salud, hacia el cual se le hacían grandes celebraciones en su santuario. Es entonces como nace el Tlilmolli o mole prieto, hecho de masa de maíz grasa de cerdo, que en la época prehispánica se hacía a base de maíz y guajolote y Xolozcuintle.
A la llegada de los españoles, cambió rotundamente sus ingredientes y es así como tanto carne de venado, izcuintli y guajolote son sustituidas por la carne de cerdo.
Mole de Matuma
Esta preparación tiene un carácter ceremonial. Se prepara para la fiesta de la Matuma en Ixtenco, los días 24 de cada mes, es un mole espeso con chile ancho. Se sirve con carne de res y tamales azules o morados.