Las Rutas Gastronómicas: El Altar del Día de Muertos, Michoacán

Adéntrate en la tradición de las cocineras de Michoacán que han heredado las recetas que sirvieron como ejemplo para lograr que nuestra cocina fuera de Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Las Rutas Gastronómicas: El Altar del Día de Muertos, Michoacán

El recorrido de esta ruta inicia en Morelia, aprende a preparar los famosos ates de membrillo en el Museo del Dulce y no te vayas sin probar en la Ciudad de Quiroga, las famosas carnitas.

Principales ciudades

  • Pátzcuaro

Actividades gastronómicas:

Chocolate La Joaquinita

Actividades turísticas:

Museo de las Artes e Industrias Populares

  • Morelia

Actividades gastronómicas:

Museo del dulce

Mercado del Dulce y Artesanías

Actividades turísticas:

Acueducto de Morelia

Casa de los Once Patios

Centro Histórico de Morelia

Fuente de las Tarascas

Parque Nacional Lic. Eduardo Ruiz

Templo y Ex Convento de Las Rosas

Museo Regional Michoacano

Museo de Arte Colonial

Museo del Estado

  • Uruapan

Actividades gastronómicas:

Destilería de Charanda

Aceite Gourmet Regrant

Actividades turísticas:

Museo Arqueológico Juan Sepúlveda

Santa Clara del Cobre

Museo del Cobre

  • Santa Fe de la Laguna

Taller de Cocina Santa Fe de la Laguna

  • Santa Clara del Cobre

Taller de Cobre El Portón

Platillos típicos

Carnitas

De carne de cerdo, caramelizadas en manteca de cerdo, piloncillo, jugo de naranja y hierbas. Se acompañan con chiles encurtidos, nopales, cilantro y cebolla, en forma de tacos con tortillas de maíz. Es un símbolo del Estado; específicamente de Quiroga a la que se conoce como la "capital mundial de las carnitas".

Corundas

Tamal de origen purépecha en forma de hexaedro hecho de maíz cocido con ceniza y envueltos en hoja de milpa y se acompañan con crema y salsa.

Calaverita de azúcar

Son figuras de cráneos pequeños hechas de azúcar cristalizado, con el nombre del difunto en la frente. Su origen es desde la época prehispánica, principalmente se realizaban para ofrendar al Dios de la muerte Miquiztli. Se ocupan en las ofrendas a los difuntos.

Enchiladas placeras

Este platillo consiste en tortillas de maíz bañadas en un adobo de chile guajillo y fritas en aceite o manteca. Una vez fritas, cuando aún están suaves, se rellenan con queso y cebolla picada, y se sirven con lechuga fresca y ensalada de zanahoria y papa.

Churipo

Es un platillo de las comunidades indígenas, que se realiza en los días de fiestas, celebraciones y eventos importantes. Caldillo de carne de res con chile guajillo y pasilla.

Atapakua

Guisado de carne ligado con masa de maíz, una variante vegetariana de este platillo es la "Shandukata".

Uchepos

Son llamados tamales "nuevos" porque están hechos con elote tierno, y se les agrega nata y azúcar. Lo característico de estos tamales es que se envuelven con hoja fresca de mazorca.

Atole cuajado

Es un postre hecho como un atole tradicional solo que con menos agua y más masa de maíz disuelta para que adquiera una consistencia gelatinosa, se envuelve en hoja de maíz.

Nieve de pasta

Tradicionalmente estas nieves se pueden encontrar en los portales de la Plaza Don Vasco en Pátzcuaro; están hechos a base de leche y maíz.


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