Este es uno de los dulces mexicanos con más tradición que se ha consumido en nuestro país desde hace más de 4,000 años, ya que nació mucho antes de la llegada de los españoles y su receta ha permanecido casi intacta ya que su mezcla original era con miel de maguey. En Gusto por México vamos a alegrar tu día con la receta de este dulce tan tradicional.
Receta del Dulce Tradicional Mexicano Alegría
Ingredientes
(8 porciones)
- 150 gramos de amaranto
- 100 gramos de pasas, nueces, pepitas y cacahuates
- 500 gramos de piloncillo
- ½ taza de miel
- 100 ml de agua
Instrucciones
- Cubre un refractario o molde rectangular con papel encerado.
- Se debe de tostar el amaranto en un sartén a fuego medio, hasta que se dore.
- Para ello hay que mover constantemente el amaranto para que se dore parejo, une vez hecho eso dejar enfriar.
- Dorar de igual forma las nueces y las pepitas para después mezclar en un tazón el amaranto, nueces, pepitas y las pasas.
- Posteriormente hay que colocar el piloncillo en pequeños pedazos en una cacerola junto con la miel y el agua.
- Cocer a fuego lento hasta conseguir un jarabe sin grumos. Retirar del fuego y deja enfriar.
- Por último hay que agregar el jarabe al amaranto, mezclar perfectamente y verter en el molde con papel encerado donde la mezcla va a esparcirse y aplanarse.
- Dejar secar por una hora y media y porcionar con un cuchillo de sierra.
