Receta de los Tradicionales Camotes Poblanos

Acompa√Īanos a descubrir el sabor incre√≠ble de Puebla . Hoy en Gusto por M√©xico, tenemos la receta de un cl√°sico dulce poblano: el Camote .

Receta de los Tradicionales Camotes Poblanos

Este es uno de los pueblos dulces m√°s reconocidos y difundidos no solo en ese bello estado, sino en todo M√©xico. Si te preguntamos c√≥mo fue el dulce origen, vamos a experimentar las monjitas que experimentaron durante el siglo XVII con ingredientes locales para lograr creaciones riqu√≠simas que a√ļn hoy podemos todos disfrutar.

Así que ya sabes, si quieres preparar por ti mismo unos ricos camotes poblanos sigue las instrucciones a continuación.

Ingredientes

  • 1 kilo de camote
  • 1 kilo de az√ļcar
  • ¬Ĺ taza de agua
  • 5 gotas de esencia de naranja, lim√≥n o la de cualquier fruta
  • Colorantes l√≠quidos
  • Vaso de az√ļcar

Instrucciones

  • El primer paso consiste en cocer los camotes en suficiente agua.
  • La se√Īal de que est√°n cocidos es que se puede pinchar con un tenedor, una vez as√≠ suceda, es necesario pelarlos y machacarlos para obtener la pulpa.
  • Hay que disolver el az√ļcar en el agua y coloca un fuego lento hasta obtener un alm√≠bar.
  • Posteriormente incorporar el alm√≠bar al pur√© de camote y regresa al fuego.
  • Hay que mover constantemente con una pala de madera hasta que el pur√© espese y la masa tenga una consistencia ligeramente pegajosa.
  • Paulatinamente dejar que se entibie para poder agregar la esencia y el colorante al gusto.
  • Extender la pasta en una charola para deja enfriar.
  • Finalmente hay que dar forma a los camotes, espolvoreando en ellos az√ļcar glass para que no se peguen.
  • Dejar secar perfectamente y envolver con papel encerado.

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