Acompañanos a descubrir el sabor increÃble de Puebla . Hoy en Gusto por México, tenemos la receta de un clásico dulce poblano: el Camote .
Receta de los Tradicionales Camotes Poblanos
Este es uno de los pueblos dulces más reconocidos y difundidos no solo en ese bello estado, sino en todo México. Si te preguntamos cómo fue el dulce origen, vamos a experimentar las monjitas que experimentaron durante el siglo XVII con ingredientes locales para lograr creaciones riquÃsimas que aún hoy podemos todos disfrutar.
Asà que ya sabes, si quieres preparar por ti mismo unos ricos camotes poblanos sigue las instrucciones a continuación.
Ingredientes
- 1 kilo de camote
- 1 kilo de azúcar
- ½ taza de agua
- 5 gotas de esencia de naranja, limón o la de cualquier fruta
- Colorantes lÃquidos
- Vaso de azúcar
Instrucciones
- El primer paso consiste en cocer los camotes en suficiente agua.
- La señal de que están cocidos es que se puede pinchar con un tenedor, una vez asà suceda, es necesario pelarlos y machacarlos para obtener la pulpa.
- Hay que disolver el azúcar en el agua y coloca un fuego lento hasta obtener un almÃbar.
- Posteriormente incorporar el almÃbar al puré de camote y regresa al fuego.
- Hay que mover constantemente con una pala de madera hasta que el puré espese y la masa tenga una consistencia ligeramente pegajosa.
- Paulatinamente dejar que se entibie para poder agregar la esencia y el colorante al gusto.
- Extender la pasta en una charola para deja enfriar.
- Finalmente hay que dar forma a los camotes, espolvoreando en ellos azúcar glass para que no se peguen.
- Dejar secar perfectamente y envolver con papel encerado.
