Al igual que los chilaquiles verdes, los chilaquiles rojos son considerados como un platillo típico, tradicional y amado por todos los mexicanos. A continuación tenemos para ti la receta de unos ricos chilaquiles rojos con pollo. Que lo disfrutes.
Receta de Chilaquiles Rojos
Ingredientes
- 1 kilo de pechuga de pollo
- 1 kilo de tortilla
- ½ litro de aceite
- 4 jitomates
- 2 chiles serranos
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de agua
- 1 rama epazote
- Crema
- ¼ de kilo de queso fresco
- ½ cebolla en juliana
- 100 gramos de cilantro picado
Instrucciones
- Para preparar la salsa: en un recipiente agregar los chiles y los jitomates, poner a hervirlos hasta que cambien de color y consistencia.
- Una vez que estén bien hervidos, meter a la licuadora junto con la cebolla, ajo y agua hasta que sea una salsa muy ligera.
- Después es necesario sofreír en una cacerola con aceite caliente para que tenga más sabor. En este punto es necesario agregar sal al gusto, caldo de pollo y el epazote.
- En un sartén aparte agregar el aceita y dorar las tortillas hasta que queden crujientes y adquieran un característico color dorado.
- Se sugiere agregar las tortillas sobre la salsa, mezclar y cocinar por unos minutos.
- Para servir los chilaquiles puede hacerse acompañado de alguna carne al gusto, aunque se recomienda res o pollo, además agregar crema, queso, cebolla picada finamente y el cilantro.
