Un plato caliente aguarda, servido con carne exquisita y con una tortilla te prepara un taco: ha llegado la birria. Este particular platillo tiene muchas variaciones y hoy tenemos la receta para preparar la Birria de Chivo.
Receta de Birria de Chivo
- Raciones: 4-6 porciones.
Ingredientes
- 2 kg de carne de chivo
- 4 chiles guajillo hervidos en 2 tazas del caldo de la carne
- 1 cebolla
- 1 cabeza ajo
- Orégano
- Laurel
- Cilantro picado
- Cebolla picada
- Salsa de chile de árbol
Instrucciones
- Remojar los chiles en vinagre, y licuarlos con el mismo vinagre.
- Agregar la salsa hecha a la carne de chivo, y colocarla en pencas de maguey, o en aluminio para sellarlo.
- Picar la carne en cuadros y lavarla.
- Cocer la carne en una olla con 3 litros de agua con sal, cebolla y una cabeza de ajo.
- Dejar hervir, y después de una hora agregar las especias aromáticas.
- Agregar chile guajillo licuado con dos tazas de caldo.
- Agregar dos dientes de ajo y hervir durante 15 minutos.
- Servir en un plato hondo con cebolla y cilantro picado.
- Disfrutar
