Receta de la Cuachala Jalisciense

En Gusto por México tratamos de sacar lo mejor de la gastronomía mexicana, y en esta ocasión no podía ser la excepción, así que te dejamos la receta de un platillo del Estado de Jalisco, el delicioso Cuachala.

Receta de la Cuachala Jalisciense

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 4 chiles cuachaleros (guajillo o mirasol)
  • 250 gramos de tomates verdes o tomatillos
  • 1 taza de agua
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 250 gramos de masa de maíz
  • 2 dientes de ajo
  • 1 kg pechuga de pollo, cocida y deshebrada

Instrucciones

  • Empieza calentando en un satén grande a fuego medio aceite, inmediatamente agrega los chiles y los tomates verdes, fríe durante aproximadamente 2 minutos, agrega 1 taza de agua y cocina durante 5 minutos. Apaga y permite que se enfríe.
  • Después vierte el contenido del sartén dentro de la licuadora, agrega el caldo de pollo, masa y por supuesto ajo, licua hasta lograr una salsa.
  • Cuela la salsa obtenida y viértela dentro de una cacerola a fuego medio, trata de mover constantemente hasta que la salsa se haya espesado (si te parece demasiado espesa agrega un poco de agua o si te parece no tan espesa puedes licuar un poco más de masa con un poco de agua y agregarla a la cacerola para que espese a tu gusto).
  • Ya que la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, agrega la pechuga de pollo desmenuzada y cocina durante 7 minutos.
  • Trata de servirla caliente, si deseas con unas gotas de limón acompañada de unas todas con crema y queso.
  • Disfrutar.

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