Son 3 las huastecas de nuestro país y cabe mencionar que cada una de ellas posee gran variedad de platillos deliciosos. Hoy en Gusto por México, toca el turno a uno de los platillos más icónicos de las regiones huastecas en nuestro país: las enchiladas huastecas con su tradicional cecina. Que lo disfruten.
Receta de Enchiladas Huastecas con Cecina
Ingredientes
- 10 chiles serranos
- 8 jitomates
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- ½ de cebolla picada
- 1 kilo de masa de maíz
- ¼ de kilo de harina de maíz
- 4 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
- 300 gramos de queso de aro
- Crema al gusto
- 500 gramos de cecina
Instrucciones
- El primer paso consiste en poner un hervir los chiles con los jitomates hasta que cambien de color y consistencia. Posteriormente, ya hervidos los ingredientes, licuarlos con media taza del agua.
- Acto seguido consiste en calentar en una olla el aceite y agregar la cebolla, acitronarla y luego verter la salsa y cocinarla por 15 minutos.
- En esta receta se pueden hacer las tortillas a mano, sin embargo se pueden hacer tortillas ya hechas. Si decide realizar las tortillas uno mismo, el siguiente paso a llevar a cabo un cabo un cabo consiste en mezclar la masa con un poco de agua, para después obtener una masa manejable, suave y que no se pegue en las manos.
- Hacer bolitas y prensarlas con una máquina de tortillas. Cocinar las tortillas en un comal caliente.
- Una vez cocidas las tortillas, hay que doblarlas a la mitad y sumergirlas en la salsa. Servir en un plato entre 3 y 4 enchiladas, cubrirlas con crema y queso fresco de aro.
- Antes de servir, poner un asar la cecina y una vez que esté cocida, agregar un lado de las enchiladas. Acompaña con frijoles de la olla.
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