Hoy en Gusto por México vamos a dar la receta de uno de los dulces típicos mexicanos más conocidos, hecho a base de tamarindo: el Tarugo. ¡Que lo disfruten!
Receta de los Tarugos, dulce de tamarindo típico mexicano
El tamarindo es uno de los frutos más producidos y consumidos en nuestro país. A pesar de que el tamarindo es de origen africano y llegó a nuestro país gracias a los españoles, actualmente estados como Guerrero, Michoacán, Oaxaca, Yucatán y Chiapas son los principales productores a nivel nacional y son nichos donde el uso del mismo se ha diversificado dando como resultado variedad de platillos y dulces.
Ingredientes
- 500 gramos de tamarindo
- ½ taza de agua
- 1 taza de azúcar
- Chile piquín
- Azúcar refinada
- Vaso Azúcar
Instrucciones
- Primero es necesario pelar el tamarindo y después enjuagar con agua de garrafón.
- Después extraer la pulpa del tamarindo y una vez que esté limpia agrega agua hasta que la cubra, llevar a ebullición y dejar que hierva hasta que se ablande.
- Una vez realizado el paso anterior hay que escurrir y retirar los huesos y la fibra restante.
- Colocar la pulpa en una cacerola para después verter la ½ taza de agua y el azúcar.
- Calentar sin dejar de mover.
- Dejar espesar, el tamarindo estará listo cuando pase la cuchara y se pueda observar el fondo. Retirar en este punto y dejar enfriar.
- Para dar forma al dulce hy que crear bolitas con la pulpa.
- Se puede cubrir cada bolita con chile piquín y / o azúcar refinada, incluso con azúcar glass.
- Para presentar el dulce se pueden colocar los tarugos en canastitas o forrados con papel celofán.