El tradicional menudo estilo Jalisco es un exquisito platillo hecho a base de pancita de res o callos en caldo rojo, que puede disfrutarse en muchos lugares donde se ofrece la comida tÃpica de Guadalajara.
Receta de Menudo Jalisciense
Ingredientes
- ½ kilo de carne (panza de res) y patas
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 1 manojo de yerbabuena
- 100 gramos mejorana
- 10 limones
- Sal al gusto
- 6 chiles ancho
Instrucciones
- Se lava muy bien el menudo de res o vaca con el limón para quitar asà el olor caracterÃstico y quitar la grasa.
- Se pone a cocer con bastante agua junto con una cebolla (tallo incluido), ajo y yerbabuena.
- Una vez ya esté todo bien cocido, debes sazonarlo todo con la sal. La cantidad que debes usar va en función de tu gusto. Pero te recomendamos que no te excedas.
- Justo después, debes poner a cocer los chiles, y una vez cocinados debes colarlo y agregarlo al menudo.
- Finalmente ya está listo para emplatar y servir.
- Disfrutar.
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