Caldo típico del estado de Jalisco que es de muy sencilla preparación. Sin duda una ricura al paladar.

Receta del Caldo Michi

Ingredientes

• 2 varas de zanahoria  
• 3/4 pieza de cebolla blanca  
• 2 cucharadas de aceite vegetal comestible  
• 2 piezas de chile serrano  
• 4 varas de calabacita  
• 1 cucharada de vinagre blanco  
• 1 cucharita de harina de trigo  
• 1 manojo de cilantro  
• 6 piezas de bagre  
• mejorana al gusto  
• 2 piezas de chile cuaresmeño  
• 2 dientes de ajo  
• 2 piezas de jitomate bola  

Instrucciones

• En el aceite se dora una cucharadita de harina; en seguida la cebolla en gajitos, y cuando está acitronada se le agrega el jitomate molido junco con los ajos; se deja sazonar y después se le pone agua, la suficiente para hacer un buen caldo.
• Cuando esté hirviendo se le pone la sal, los chiles, el cilantro amarradito en manojo, la mejorana, las calabacitas y zanahorias, en rueditas, y un chorrito de vinagre.
• En cuanto la verdura esté cocida se le agrega el pescado partido y muy bien lavado; se deja hervir unos cinco minutos, se saca el pescado para quitarle el pellejo y en seguida se vuelve a poner en el caldillo.
• Disfrutar.