Los chiles rellenos de atún son una deliciosa alternativa, que además es económica y muy rica es fácil y rápida de preparar. En Gusto por México te decimos cómo hacerlo con la siguiente receta.
Receta de Chiles Rellenos de Atún
Ingredientes
- 1 lata de chiles jalapeños enteros
- 1 lata grande de atún
- 3 jitomates grandes
- 1 lata de salsa de jitomate
- ½ cebolla blanca picada finamente
- ½ manojo de cilantro picadito
- 3 trozos de piloncillo
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Abrir la lata y escurrir los chiles, lavarlos varias veces con agua fría para quitar el picante.
- Partirlos a la mitad y quitarle todas las semillas, volver a enjuagarlos y secarlos con una toalla.
- Freírlos con el aceite de oliva hasta que tomen un color más claro. Dejarlos reposar.
- Picar la cebolla y freírla con un poco de aceite sazonándola con sal. Cuando esta se dore, agregar un jitomate previamente picado.
- Agregar media lata de salsa de jitomate y dejar cocer.
- Agregar un trocito de piloncillo y esperar que este se diluya y se mezcle. Agregar el atún previamente escurrido y desmenuzado.
- Dejarlo que hierva y suelte un buen aroma.
- En un satén grande con aceite de oliva freír rajas de cebolla sazonadas con sal y pimienta.
- Agregar los dos jitomates que sobran cortados en trozos más grandes, el cilantro y el piloncillo que sobra, dejar sazonar a fuego lento.
- Agregar el resto de la salsa de tomate en lata.
- Tomar un chile jalapeño, rellenarlo de atún preparado y colocarlo en la salsa de jitomate con piloncillo, repetir esto hasta terminar con todos los chiles, dejar que se cosan por unos 20 minutos cuidando que la salsa no se seque.
- Se pueden servir en una cazuelita de barro colocando tres chiles y unos totopos de maíz o bien en un platón extendido adornándolo con cebolla curtida y cilantro picado.
- Disfrutar.