Hoy, en Gusto por México, te compartimos una receta inusual de chiles rellenos, la cual es una excelente opción para degustar es fechas especiales.
Receta de Chile Relleno con Queso de Cabra y Salsa de Frijol
Aquí te decimos cómo prepararlos:
Ingredientes
- 5 piezas de chile ancho
- 50 g de tocino
- 3 tazas de frijoles negros cocidos
- 50 g de queso crema
- 10 hojas de epazote fresco
- 2 dientes de ajo finamente picados
- ½ pieza de cebolla blanca finamente picada
- 1 cda. de aceite de oliva
- 200 g de queso de cabra a temperatura ambiente
- ½ taza de crema ácida para decorar
Preparación:
- Limpiar los chiles retirando las venas y semillas y remojarlos por 20 minutos en agua tibia.
- Mientras, freír el tocino, retirar su exceso de grasa y cortarlo finamente.
- Licuar los frijoles con el queso crema y las hojas de epazote; poner a fuego bajo hasta que espese un poco.
- Acitronar el ajo y la cebolla en el aceite de oliva y mezclarlos con el queso de cabra.
- Rellenar los chiles con la preparación del queso de cabra y reservar.
- Bañar con los frijoles y la crema. Decorar con el tocino. Servir la salsa en el plato, agregar el chile con la abertura hacia abajo y decorar con crema.
- Disfrutar.