Los tradicionales tacos de gusano de maguey blanco, son sin duda uno de los platillos más increíbles que tiene el país. Hoy, en Gusto por México, te invitamos a conocer cómo prepararlos.

Receta de Tacos de Gusano de Maguey Blanco

Ingredientes

• Gusanos de maguye - 40 piezas
• Ajo - 1 pieza
• Aguacate -1 pieza
• Tortillas - 1/2 kilo
• Sal - al gusto

Para la Salsa:

• Tomates verdes - 400 gramos
• Cilantro - 2 ramas
• Chile serrano - 1 pieza
• Cebolla - 1/2 pieza
• Ajo - diente
• Sal - al gusto

Instrucciones

Para la salsa

• Comenzamos asando nuestros tomates hasta que su color haya cambiado.
• Picamos la cebolla, el cilantro y el chile. Reservamos.
• En un cajete molemos los tomates asado con el ajo, la cebolla, el chile y el cilantro. Rectificamos la sazón con sal y añadimos un poco de agua para que no quede muy espesa.

Para los gusanos de maguey

• Picamos finamente el ajo y reservamos.
• Calentamos aceite en el sartén y doramos nuestro ajo.
• Agregamos nuestros gusanos de maguey al sartén. Rectificamos la sazón con sal. Los revolvemos muy bien.
• Dejamos cocinar por 10 minutos o hasta que estén tostados.
• Una vez que los gusanos de maguey estén tostados, preparamos los tacos.
• Servimos gusanos de maguey en medio de una tortilla. También colocamos rebanadas de aguacate al gusto, sazonamos con sal y le añadimos salsa al gusto.