Los nopales con tortitas de camarón son una estupenda receta mexicana que debes incluir en tu carpeta de favoritos sin duda. En este plato guisado haremos varias preparaciones por separado, primero haremos unos nopales cocidos, por otro lado tenemos unas ricas tortitas de camarón y finalmente un caldillo de tomate y camarón que dará sabor a todo el plato.
Receta de Nopales con Tortitas de Camarón
Ingredientes
- 10 piezas de Nopal cocido y picado en cuadros medianos
- 3 Chiles guajillos cocidos y desvenados
- 2 Jitomates cocidos
- ½ cebolla
- 1 cubo de Consomé de pollo
- ¼ kilogramo de camarones secos
- 4 Huevos
- ½ taza de pan molido
- 1 chorro de Aceite
Instrucciones
- Para las tortitas de camarón. Para ello, se limpian bien los camarones. Reserva las cabezas por separado y desecha el resto de la cáscara.
- Cocinar en una sartén los camarones hasta que se vean tostados. Hacer lo mimos con las cabezas, retirando antes la parte de los ojos. Entonces, moler las cabezas con la mitad de los camarones tostados, la idea es dejarlos hechos polvo.
- A continuación, batir las claras de huevo a punto de nieve, cuando tengan la textura adecuada incorpora las yemas, el polvo de camarón y el pan molido. Mezclar todo esto con movimientos envolventes hasta que se integren todos los ingredientes.
- Para terminar con nuestras tortitas de camarón calentar suficiente aceite y freír porciones de masa servidas con un cucharón. Dar la forma de tortitas con la espátula y cocinar por ambos lados hasta que doren.
- Retirar a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Cuando ya se tengan las tortitas de camarón listas, pasar a preparar el caldillo de tomate. Para ello, se muelen los jitomates con los chiles, la pastilla de consomé y la cebolla.
- El resultado se pasa por un colador y se vierte todo en una sartén profunda a fuego medio.
- Aparte, se licuan los camarones tostados con un poco de agua. Esperar a que rompa un primer hervor en la sartén con el caldillo y entonces se añade esto a la preparación. Continuar con la cocción durante 10 minutos más.
- A la hora de servir, mezclar el caldillo con los nopales cocidos y presentar en el plato junto con las tortitas de camarón. Acompañar los nopales con tortitas de camarón con unas tortillas de maíz y a disfrutar.