Hoy te presentamos una receta única en la gastronomía mexicana, la cual llega hasta nosotros desde hace milenios, proveniente del bello estado de Oaxaca.

Receta de Caldo de Piedra con Pescado

Ingredientes

• 4 jitomates, sin semillas
• ½ cebolla morada
• 2 dientes de ajo
• 4 chiles serranos
• 4 ramitas de cilantro
• 12 hojas de epazote
• 300 gramos de filete de pescado blanco, cortado en trozos grandes
• 200 gramos de camarón sin cáscara
• Sal y pimienta
• Limones

Instrucciones

• Calienta las piedras en el comal a fuego intenso.
• Corta el jitomate, la cebolla, el ajo, los chiles y el cilantro. Si prefieres, también puedes licuar los ingredientes.
• Distribuye los ingredientes del paso anterior, las hojas de epazote, el pescado y los camarones en jícaras o tazones de barro.
• Agrega agua suficiente para cada ración de caldo (de 250 a 350 ml aprox.) y añade sal al gusto.
• Coloca una o dos piedras en cada uno de las jícaras o tazones, hasta que hierva. Sirve en compañía de jugo de limón.
• Disfrutar.