Las Rutas Gastronómicas: La Ruta del Cacao, Chiapas y Tabasco

La ruta tabasqueña, se llena de sabores increíbles provenientes del Cacao. Adéntrate en conocer los sabores místicos de la cocina artesanal.

Las Rutas Gastronómicas: La Ruta del Cacao, Chiapas y Tabasco

El recorrido inicia en Tuxtla Gutiérrez, donde degustarás las tradicionales butifarras, embutidos de carne blanca, o los shutis, caracoles de río que no puedes perderte, llegar a Tabasco conocerás las técnicas para la preservación de los métodos de producción artesanal en torno al cacao. Todo ello se complementa con los sabores de los platillos que distinguen al estado como el pejelagarto o la pigua.

Principales ciudades

Actividades gastronómicas:

Helados Tierra Maya

Museo del café

Boutique del Café

Taller de cocina zoque

Tamales Doña Gloria

Atractivos turísticos:

Cañón del Sumidero

Parque de la Marimba

Actividades gastronómicas:

Taller de elaboración de pepita con tasajo

Corredor de dulces de Chiapa de Corzo

Atractivos turísticos:

Centro Cultural y Ex Convento de Santo Domingo

Andador Real de Guadalupe

Zona Arqueológica de Toniná

Museo del Ámbar

Museo La Casa de los Murciélagos

Actividades gastronómicas:

Taller la sopa de pan

Tamales más altos chiapanecos

Mercado de Dulces y Artesanías de San Cristóbal de Las Casas

Jamonería El Engrane

Café Carajillo

Actividades gastronómicas:

Cocina regional de Zinacantán

Actividades gastronómicas:

Sociedad de Producción Rural de Responsabilidad Ilimitada Faruya la Candelaria de Ocosingo

Grabado por el Rancho Laltic

Grabado por el Rancho Bulush Bak

Macadamia Industria Derimac

Actividades gastronómicas:

Pasaje Morales

Atractivos turísticos:

Lagos de Montebello

Museo Belisario

Platillos típicos

Caldo Shuti

Para elaborar este caldo se utilizan shutis, masa de maíz, jitomates, manteca o aceite, cebolla, chiles chamborotes, ajo, chile, hojas de hierba santa y sal

Es importante señalar la necesidad de alimentar al shuti con hojas de mumu durante 3 días para limpiar su sistema digestivo; además de que deben ser despuntados para quitarles los desechos.

Cochito horneado

Para su preparación se necesita puerco, naranjas, pimienta molida y sal al gusto. El puerco es abierto para extraerle las vísceras, después de ser condimentado es metido al horno de leña una noche antes; al día siguiente está dorado como chicharrón.

Sopa de pan

Creada por primera vez en 1626 con el nombre de Sopa de Pan en caldo flotante, considera la delicia culinaria netamente coleta. Para realizar esta sopa se necesita caldo de pollo, rebanadas fritas de plátano macho, rebanadas de pan blanco tostado, huevo duro rebanado, pasas, jitomate, papas y zanahorias cocidas en rebanadas, chícharos cocidos, cebolla picada y un chile al gusto.

Tamal de bola

Son consumidos con frecuencia en eventos familiares y sociales, además de multas de semana en San Cristóbal de Las Casas. El tamal de bola está lleno de carne de cerdo que ha sido condimentada con jitomate, tomate verde, chiles anchos, tomillo, orégano, sal y comino.

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